Gastronomía en Piura: Qué comer durante tu viaje al norte del Perú

Decir "Piura" es sinónimo de decir "excelente gastronomía". El extenso y soleado departamento norteño posee una de las tradiciones culinarias más respetadas e imitadas de todo el Perú. En tu próxima estadía, necesitas probar sí o sí los siguientes manjares regionales:

Un clásico mundial: El Ceviche Piurano (Ceviche de Caballa o Mero)

A diferencia del ceviche de la capital, el piurano destaca por su acidez perfecta lograda gracias al característico "limón injerto" y sal de las salinas de Sechura. Acompañado infaltablemente por sarandaja (un frijol blanco sutil), yuca tierna y chifles crujientes; es obligatorio a mediodía para contrarrestar el calor local.

Seco de Chavelo

Uno de los potajes más representativos. Nacido de la fusión criolla, consiste en plátano verde machacado o desmenuzado en su mortero ancestral, sazonado con carne aliñada (seca al sol), culantro, ají panca y especias secretas, resultando en una contundente masa que sorprende al paladar más exigente.

Majarisco Piurano

¿Amante de los mariscos? El Majarisco lleva plátano frito majado o prensado, que se mezcla magistralmente con pulpo, calamar, uñas de cangrejo y conchas en una salsa ahogada de tomate, cebolla y ajos, todo coronado con una dosis vigorizante de chicha de jora auténtica.

Chicha de Jora: El "néctar de los incas"

En Piura, la bebida reinante no es un jugo industrial, sino la milenaria Chicha de Jora, una ancestral bebida fermentada en vasijas de barro denominadas "cántaros". La chicha piurana de Catacaos es legendaria por su balance de acidez dulce que refresca y estimula el apetito.